Rencontres
Fondateur deVentrus -Paris

Guillaume Chupeau

Militant du produit vrai et bon, Guillaume Chupeau est parti du constat que si les jolis lieux ne manquent pas, ce sont les bons restos pour en profiter qu’il reste à créer sans pour autant dénaturer ou abimer les espaces naturels. Le pari : monter un restaurant nomade pour faire découvrir plus d’endroits et plus de terroirs. C’est chose faite, Ventrus ouvrira près du Canal de l’Ourcq à Paris le 18 octobre prochain puis pliera bagage en avril pour aller s’installer ailleurs au printemps. Véritable laboratoire permanent de solutions écologiques et vertueuses, Ventrus proposera une cuisine créative, locale… et toujours avec Vue. Guillaume nous reçoit dans les bureaux de l’architecte François Muracciole qui travaille également sur le projet.

Temps de lecture : 8min

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